エクスペリエンス

私達は食事は誰と食べるか、楽しく食べれるかが最も大事で、そのお手伝いが出来ることを最善と考えます。余裕のある席数、広いソファ、インテリア、気持ちの良い接客。そして、少し気の利いた食事と、飲み物。私たちのミッションは、全体的に心地の良い体験をお客様に提供する事です。

カジュアルをしっかり＝最良のバランス

”カジュアルをしっかり”をコンセプトにかかげる私たちの作る料理は、シンプルです。よそ行きの斬新さより、一つ一つの素材を吟味して最良のバランスで料理にしてあげること。何かが何かを邪魔しない良いバランスを目指しています。

Cleanlines is next to godliness

BURG HOLICを訪れたお客様は、肉料理屋なのに店内に肉の匂いが全くしないことに気付かないでしょう。
何故かと申しますと、毎日、丁寧に清掃しているからです。きれいに清掃しなければ床は脂でベタベタになり
獣の匂いで充満している普通の肉料理屋になってしまうだけの事です。

食材を厳選する

BURGHOLICでは飛びぬけて高価な超高級食材は使用していませんが、ワンコインのように安すぎるものも私たちは信用していません。普通に良いものを提供すること、新鮮で良い食材をベストチョイスする事を心掛けています。

BEEF

ステーキはUS産アンガスのみを使用、50～70日程度、時間をかけて熟成することで肉の臭みのない柔らかいステーキとして提供します。

PATTY

BURGHOLICオリジナルのバーガーパティはアンガスやメキシコなどトウモロコシ飼料で育った牛をバランス良くブレンドして作ります。粗びきパティは、ステーキのような食感を産んでいます。ナツメグなどのスパイスは極力使わない。肉の旨みを引き出す。パティは、直火グリルのあと、高温のオーブンでいっきに焼き上げます。

BUNS

バンズは食感重視で手間のかかる両面ベイクをしています。トウモロコシを練り込んだバンズ生地は、ベイクするとカリッと気持ちいい食感です。バーガーとして組み合わせた時の味のバランス、バンズだけが、口の中に残らないなど絶妙のバランスを追求しています。

Original SAUCE

サルサソースは、オーダー毎に新鮮な野菜から作る、本物のサルサ。新鮮な野菜のシャキシャキ食感とスパイスの香りが、肉の旨みを引き出します。一番シンプルなメニューのHOLIC BURGERも自信作です。全く手抜きをしていません。

ふんわりでなく、ハッキリと美味しいと感じていただける事が、私たちにとって一番大事な事です。

In-house made BACON

HOLICのベーコンは、全てお店で手作りしています。三元豚を熟成させ、店内の大型スモーカーで燻製にします。使用するチップは、サクラとブナのブレンド。添加物を一切使用していないので、肉の味がしっかりした美味しいベーコンが出来上がります。こうして、作る本物のベーコンは、とても焦げやすく、すぐに香ばしくカリカリに調理する事ができます。

美味しくないものを一つも使っていない。
これで美味しくない訳がない。

そう思って私たちは、毎日、バーグを作っています。

メディア実績

2019年
10月
TBSテレビ「メトログ」で、松岡充さんに、44種類のクラフトビールとワカモレバーガーを、ご紹介いただきました。
7月
東京カレンダー9月号　ハンバーガー特集に取材、掲載いただきました。
7月
米国食肉輸出連合会　ハンバーガーキャンペーンの対象店舗に選定いただきました。
2月
フジテレビ　スカッとジャパン　田中みな実さん出演のコントのロケ協力を致しました。

2018年
12月
エイ出版 別冊Lightning 東京ハンバーガー本に、BURG HOLICを、取材、掲載いただきました。
10月
朝日新聞　DANRO記事でBURG HOLICを紹介いただき、Y!ライフで1位を獲得しました。
9月
新商品　KUSAMI　BURGERの記事が、Y!グルメで1位を獲得しました。
10月
クイック ジャパン vol 120にて、村上虹郎さんのインタビューロケ地として、取材協力しました。
8月
POPEYE　9月号　特集「ハンバーガーと一緒に、、」　ピザバーガーを掲載いただきました。
5月
アンジャッシュ渡部さんの番組 J-WAVE GOLDRUSH　オーナー出演、バーガーを紹介いただきました。